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詳細資料ISBN：9867245555 叢書系列：快樂廚房雜誌別刊 規格：平裝 / 48頁 / 23.5 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 到底甜不辣和天婦羅有沒有關係，這一直是很多人心底的疑惑。有人認為甜不辣和天婦羅指的是一樣的東西，只不過一個在台灣，一個在日本；也有人認為甜不辣源自於天婦羅，因為除了讀音實在很像，現在基隆廟口的油炸天婦羅，不就是甜不辣？關於以上幾項說法，在這裡我們要做一個澄清：因為日文的天婦羅（或寫成天麩羅）有兩種含意，一是指將蔬菜、魚蝦類等食材沾裹麵衣油炸的食物，二則是指將魚肉煉製塑形，再加以油炸的食物。 所以甜不辣若說要和天婦羅有關係的話，那絕對是指後者了。但台灣的甜不辣和日本的天婦羅，究竟何者為先，我們只能從文獻中得知，日本魚漿始祖（竹輪）起源於西元九至十二世紀的平安時期，之後在十五至十六世紀的室町時代才出現了將魚漿塗在木片上的魚板（蒲鉾），油炸而成的天婦羅，則據說是在1846年自琉球傳到日本鹿兒島；而甜不辣在台灣飲食史上卻是近數十年才廣受歡迎，以甜不辣為主的黑輪（關東煮）也源自於日本，所以一般都認為甜不辣起源於日本，只是來到台灣後依技術、口味不同再加以改變成今日我們所吃到的甜不辣。 本書作者為樸石麗緻行政主廚趙曉翌親自操刀，設計３０款道地日式天婦羅配方，並且從準備器具、找出適合食材開始，再教你怎麼測油溫及何時炸最好吃，搭配醬汁配方，絕能能按圖索驥炸出完美的金黃美味（����）。 |
| 搜尋參考資料: 1. 【楊希】についてのブログ（評価・レビュー・口コミ・感想）を集めました。民衆がひどく。政治旅団者や追随者いかんと ... www.2nn.jp/news4plus/1363599317 人民網. 北九州市立大学の学生からなる「2013年五星奨訪中遊学団」は北京で15日、1937年の抗日戦争(日中戦争)の発端と ... www.delivery-wine.net/australia/angoves.html 第1級5 大シャトー ... 以下のシャルドネ』で白ワインでは五星 ... などシンプルなお野菜や、苦味の強い春野菜の天麩羅 ... blog.livedoor.jp/nk_h/archives/cat_50008216.html 7/1/2006 · ただ"One More Time"みたいにボーカルトラックに無理矢理チューンをかけたアレ級 ... 天麩羅 の古来から ... ベル、五星 ... 京風 天麩羅と店名に有るのは、何でかな！ ... #b級グルメ3 ... 五星 そば [駅] 牧志駅 ... 五星級天麩羅 |
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資料來源：博客來 |
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